Nosaltres

Tradició familiar

La segona generació als fogons de La Fàbrica.

​

Amb el pas dels anys, el Restaurant "La Fàbrica" ja el gestiona la segona generació, és a dir, el fill Koji Quer, que estaria dintre de la cinquena generació d'elaboradors de pasta.

​

Ell vol continuar consolidant com una oferta tradicional però també diferent. Ell, atresora un bon pòsit d'experiència, i és que va començar molt aviat a moure's pels fogons del local, a més de marxar a Osaka (Japó) per especialitzar-se en la cuina materna. "Tinc la sort que els pares han cregut en mi i m'han donat molta confiança", afirma.

Destaquen que la seva no és una cuina tradicional: "Nosaltres experimentem constantment; volem oferir cuina japonesa, però sense oblidar-nos de la catalana".

Explica que les dues cuines tenen poques similituds. La de casa nostra té molt més treball de cocció, amb productes molt diversos, "i l'objectiu és combinar-les a la perfecció per oferir dues cuines molt diferents, però al hora compatibles".